Реклама
Cладкие заготовки
обложка на сайт
Архивы

Капуста квашенная шинкованная.

рецепт квашения капустыКапуста квашенная шинкованная.

Поговорим еще о заготовке капусты на зиму. Напомню, что лучшая капуста для квашения – это капуста поздних сортов, и убираем мы ее после первых  заморозков,  где-то в конце октября. В сентябрьской капусте еще мало сахара.
Для нашего рецепта годятся свежие, крепкие, зрелые кочаны поздних сортов. Освобождаем вилок от покровных зеленых, загрязненных, поврежденных листьев. Разрезаем, удаляем кочерыжку и начинаем шинковать. Кто ножом из нержавеющей стали, кто шинковкой, кто на комбайне. Это уже Ваш выбор.

На 10 кг шинкованной капусты берем 250-300 граммов крупной соли. Соль надо хорошо перетереть с капустой, до появления сока.
Добавляем натертую на крупной терке морковь. На 10 кг капусты надо 300-400 г. моркови. Капусту и морковь хорошо перемешиваем, и начинаем раскладывать по банкам.
Я делаю капусту с медом, моим домашним нравится. Вот и с Вами поделюсь рецептом.
Капусту я раскладываю в 3-х литровые банки. Перед тем, как положить капусту в банку, я стенки и дно банки хорошо смазываю медом. Получается 4-5 столовых ложек меда на банку. А если у вас осталась банка после меда, мед съели, а банка с засахаренными стенками осталась, то это еще лучше. Вы в эту банку и укладывайте капусту. Весь мед по стенкам банки хорошо растворится в капустном соке.
Капусту надо плотно уложить в банки, должен выступить сок. Я укладываю по плечикам банки. Сверху накрываю чистыми промытыми капустными листьями и ставлю гнет.(обычно бутылка с водой). Банки надо поставить в широкую посуду, так как сок будет вытекать. Первые 5-7 дней держу капусту в комнате, для брожения, периодически протыкаю всю массу до дна, чтобы вышли газы.
Уже готовую капусту закрываю пластмассовой крышкой и выношу в погреб. Хранить капусту надо в прохладном месте.
Кто хочет, то можете добавить сладкий болгарский перец. А на дно банки можно положить несколько антоновских яблок, в такой капусте яблоки получаются очень вкусными.
Всем приятного аппетита!

Вкусные и простые салаты из квашеной капусты здесь.

Получай новые рецепты :

Комментарии (4) на “Капуста квашенная шинкованная.”

Оставить комментарий

Мои группы

Мои любимые рецепты - мои статьи