Архив рубрики «Хозяйке на заметку»

Полезные советы на кухне

Советы хозяйке.

Полезные советы при приготовлении салатов.

• Салат из редьки станет вкуснее, если заправить его слегка поджаренным на растительном масле репчатым луком.
• Овощи для салата рекомендуется охладить. Не надо соединять теплые продукты с холодными, от этого салат быстро портится.
• Несколько капель лимонного сока или уксуса, добавленные в салат сразу же после приготовления, сохранят в нем больше витамина С.
• Солить салат следует перед самой подачей на стол. Овощи выделяют много сока, если сделать это заранее.
• Салаты из овощей заправляют сметаной, майонезом или уксусом непосредственно перед едой. Прочитать остальную часть записи »

Советы хозяйке.

Поговорим о маленьких хитростях, которые необходимо знать хозяйке.
— Овощи необходимо хранить в прохладном темном месте. При солнечном свете в них частично разрушается каротин.
— Хорошим дополнением к овощам является молоко. Оно повышает содержания кальция в пище.
Взаимодействие молока и овощей способствует получению ценной смеси аминокислот.
— Мойте овощи правильно: корнеплоды(картофель, свеклу, морковь, редис) специальной щеточкой. Прочитать остальную часть записи »

Хозяйке на заметку.

Все о первых блюдах.

Продолжаем нашу тему: «Хозяйке на заметку». Все о первых блюдах. Сегодня поговорим о первых блюдах, о суп-пюре.

• Суп-пюре готовят из овощей, круп, бобовых, домашней птицы и дичи, телятины, печенки, рыбы.
• Суп-пюре после заправки кипятить нельзя.
• Суп-пюре отличаются нежным вкусом, легко усваиваются, поэтому их следует применять в детском и лечебном питании.
• В суп-пюре пред подачей к столу хорошо положить немного протертых продуктов: в суп из цветной капусты – отварную капусту, в  суп-пюре  из картофеля – свежий или консервированный зеленый горошек.

• Овощные супы-пюре можно готовить из картофеля, цветной капусты, свежих огурцов, кабачков, тыквы, свежих помидоров, моркови, зеленого горошка, а также из смеси овощей.
• Специи в овощные супы-пюре кладут немного или же не кладут совсем, так как эти супы хорошо ароматизированы самими овощами. Прочитать остальную часть записи »

Хозяйке на заметку. Специи.

Сегодня наша кухня не обходится без специй. Все шире ассортимент,  все больше мы хотим знать о тех приправах, чтобы пища была вкусной и полезной. Представляю вам что-то неизвестное и полезное  о знакомых специях. Готовим вкусно!

Базилик – родом из Индии, но хорошо прижился и в наших блюдах. Отлично  дополняет овощные  блюда. Несколько листиков, Прочитать остальную часть записи »

Хозяйке на заметку.

Краткие кулинарные советы для Вас.  Все о первых блюдах, а вернее о бульонах, чтобы были вкусными и ароматными.

• Для приготовления прозрачного бульона берутся мозговые трубчатые кости. Позвоночные кости для бульона не годятся, так как бульон получится мутным. Прочитать остальную часть записи »

Хозяйке на заметку

• Жарить картофель лучше всего на сильно разогретой сковороде. Солить, когда ломтики подрумянятся со всех сторон. Если солить раньше, картофель выделит сок, который смешивается с жиром, ломтики потеряют форму, цвет и вкус.
• В отличие от других овощей свеклу в соленой воде не варят, она становится менее вкусной и теряет цвет.
• Потроша рыбу или птицу, не выбрасывайте те кусочки, на которые попала желчь. Хорошенько протрите их солью и промойте холодной водой – горечь пропадет.
• Собираясь жарить рыбу, положите на сковороду очищенную, нарезанную ломтиками сырую картофелину, и в квартире не будет пахнуть рыбой.
• Кислота замедляет варку овощей. Поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пасту и свежие помидоры добавляют, когда овощи почти готовы.
• Увядшая зелень укропа, сельдерея, петрушки снова станет свежей, если положить ее в воду с уксусом.

Хозяйке на заметку. -2

Кулинарные советы и хитрости приготовления рыбных блюд. Прочитать остальную часть записи »